남은 족발 활용법 : 남은 족발을 다시 데워 양념 족발로 볶음밥 만들기
족발 먹다가 이런 단어가 있을까 싶었는데, 많이 주문하다보니 남김이 생겼다. 물론 더 먹을 수도 있었지만 남은 족발에 매콤한 양념이 묻어있어서 너무 매워서 못 먹은 것도 있었어요. 그래서 남은 족발을 어떻게 활용할까 고민하다가 결국 매콤한 양념을 추가하게 됐어요. 남은 족발양념으로 볶음밥을 만들었어요. 사실 요리라고 할 필요도 없고 그냥 조립만 하면 누구나 할 수 있는 남은 족발 활용법이 아닐까 싶어요!
남은 족발, 양념밥, 대파 반개, 참기름 1작은술, 닭육수 1작은술, 대파 약간, 마늘깨
이것은 매운 족발에서 남은 것입니다. 처음 받았을 땐 양이 많아서 그릇에 담아서 실온에 완전히 식혀서 냉장고에 보관했어요. 족발은 콜라겐이 풍부한 식품이기 때문에 양념에 버무려 완전한 덩어리가 되었습니다.
그냥 전자레인지에 돌려서 먹어도 되지만 너무 매워서 그냥 먹기가 힘들어서 볶음밥을 만들려면 족발 뼈에 있는 고기를 조금이라도 다 빼기로 했어요. 혼전.
데우면 손으로 찢어지기 쉬울 줄 알았는데 매운 양념이 뜨거워지면 손이 뜨거워지고 양념이 튀길까봐 손으로 꼭 잡고 처음에는 떼어내다가 나중에 가위를 이용해 살을 분리했어요.
제가 주문해서 먹은 족발은 양념에 흠뻑 젖어있었어요. 양념 없이 매콤한 양념으로 족발을 구워도 같은 방법으로 고기를 빼서 볶음밥을 만들 수 있다. 그에 맞춰 만들어 보세요. 이렇게 뼈와 고기를 다 분리했는데 볶음밥 재료는 잘게 다져져 있어요. 중요한 포인트이기 때문에 양념재료와 고기를 가위로 잘게 잘라줍니다. 밥은 2명이 먹을 만큼 준비했어요. 볶음밥이라 살짝 식힌 밥이 쫄깃해지고 양념이 잘 배어드는 느낌이 나서 더 좋아요! 햇반을 사용하시는 분들은 가열하지 않고 그대로 사용하실 수 있으며, 취향에 따라 양념을 추가하시면 됩니다. 저는 마늘 3쪽과 대파를 썰어서 간단하게 준비했어요. 프라이팬을 약한 불로 달군 후 참기름을 약간 두르고, 썰어놓은 대파의 흰 부분을 넣어주세요. 다진마늘을 넣고 향을 살짝 더해줍니다. 그리고 남은 족발과 양념장을 모두 넣고 볶아주세요. 처음 넣을 때는 양이 많지 않은 것 같지만, 젤라틴이 열로 인해 흐물흐물해지면서 양념의 양이 많아져서 한 끼에 충분합니다. 나는 나머지를 꺼냈다. 양념을 볶은 뒤 냉장고에 하루 정도 보관하면 되지만, 남은 음식이므로 너무 오래 보관하지 않는 것이 좋다. 양념이 충분히 녹고 남은 족발이 충분히 따뜻해지면 밥을 넣고 볶아주세요. 저처럼 양념 족발이 아닌 일반 족발이 있다면 같은 방법으로 진행하시면 됩니다. 밥에 참기름과 족발 기름을 볶아 먹으면 맛있어요! 양념과 밥을 잘 섞어주세요. 양념과 밥을 잘 섞어주세요. 흰밥이 중간에 쫄깃해지면 꽤 심심해요! 마무리로 대파와 참기름을 조금 넣어 매콤함과 색을 더해주고, 통깨를 뿌려 마무리했어요 – 족발 양념이기는 하지만 밥을 많이 넣고 참기름도 넣었어요 , 그래서 조금 싱거웠고 맛도 아쉬운 부분이 있었습니다. 마찬가지로 치킨스톡 1/4티스푼이나 양념소금을 추가하시면 매장 MSG의 감칠맛을 그대로 유지하면서 알맞게 간을 하실 수 있습니다. 양념을 넣은 후 밥을 뭉치지 않게 풀어서 잘 볶아주세요. 밥의 밑부분을 눌러 살짝 갈색이 되도록 해주세요. 만들어보면 진짜 K디저트예요. 그릇에 담은 후, 그 위에 대파, 참깨, 미역을 올려 고명으로 냅니다. 이 맛있어요. 다 볶은 뒤 완성된 사진을 찍다가 들깨잎을 넣으면 정말 맛있을 거라는 걸 뒤늦게 깨달았어요! 혹시 모르니 남은 족발도 저처럼 활용해 볼 생각입니다. 매운 족발이라고 하면 깻잎과 함께 드세요. 깻잎에 싸서 먹었는데 맛있더라구요. 남은 족발은 어떻게 데워 먹어도 맛있지만, 양이 부족하다고 느끼면 밥과 함께 먹는 것이 가장 좋다. 이렇게 볶아도 맛있는 것 같아요. 양념 족발이 아닌 일반 족발이더라도 족발을 참기름에 볶은 뒤 마늘과 파를 넣고 볶으면 맛있습니다. 치킨스톡과 양념소금으로 간을 하면 완성입니다. 남은 족발을 반찬이나 김치와 함께 먹으면 맛있는 한 끼를 즐기실 수 있습니다. 남은 족발 양념볶음밥 때문에 이제 족발을 자주 먹게 되더라구요. 마치 남은 족발이 남는 것 같은 느낌이 들 수도 있겠지만, 남은 족발을 활용하면 돈도 절약되고 낭비도 생기지 않는 것이 좋은 것 같아요. 남은 족발이 있다면 꼭 활용해보세요!