도쿄를 방문하는 동안 가장 기대했던 레스토랑을 찾아 시부야에 왔습니다. LATUR는 2023년 미쉐린 가이드 도쿄에서 별 1개를 받은 프랑스 레스토랑입니다. 이곳의 특징은 단순한 프렌치 레스토랑이 아닌, 직접 사냥하고 채집한 재료를 이용해 음식을 선보이는 지비에 레스토랑이라는 점이다. 홈페이지에서 쉽게 예약하실 수 있습니다.
먼저, 알코올 메뉴부터 시작하겠습니다… 레드 와인과 화이트 와인을 글라스로 주문할 수 있으며, 와인 페어링은 10,000엔으로 꽤 괜찮은 가격입니다. 맥주도 있는데 원스타 프렌치 레스토랑에서는 맥주가 1,100엔밖에 안해요… .ㅋㅋㅋ 기본 가격이 아무리 달라도 한국에서는 시내 어느 스시집에 가면 생맥주는 10,000원에서 15,000원 사이인데… 정말 저렴해요.
거기에서 사케도 주문할 수 있어요. 다양한 음료들…. 병에 담긴 와인도 다양하게 준비되어 있으니 따로 살펴보는 것도 좋을 것 같아요. 수렵육이 대부분이기 때문에 일반 고기보다 맛과 향이 더 강하다고 해서 레드와인으로 갔습니다. 미국 캘리포니아주 켄우드 포도원에서 생산된 진판델 와인. 2019년판입니다. 체리, 라즈베리 향과 함께 건초, 볏짚 향, 육두구, 카다몬 향 등 톡 쏘는 향이 납니다. GVI 레스토랑답게 접시에 말린 꽃과 나뭇잎을 장식한 것이 인상적이다. 우리가 주문한 코스는 평일 점심 코스로 가격은 세금 포함 5,800엔이다. 미슐랭 1스타를 받은 한국의 프렌치 레스토랑 중에 여기보다 저렴하게 점심을 먹을 수 있는 곳이 있을까요? 엑스퀴진도 75,000원으로 올랐네요… ㅎㅎ 아뮤즈부쉬로 나온게 바로 라투레의 시그니처 마카롱이었어요. 사슴가죽으로 만든 마카롱으로, 접시에 담긴 사슴털의 미장센이 돋보인다. 몇년 전 어머니 친구가 운영하는 사슴목장에서 사슴가죽 생회를 먹어봤는데(…) 프랑스 레스토랑에서 이런 맛을 낼 수 있으리라고는 상상도 못했는데… . 한 입 먹는 순간 코크에서 은은하게 매콤한 향이 풍기고, 사슴껍질 속은 푸딩처럼 통통하고, 전체적인 맛은 프랑스 블러드 순대라고 할 수 있는 부댕 느와르와 거의 비슷하다. 그래서 거부감이 덜한 것 같아요. 선지를 좋아하시는 분들이라면 아마 굉장히 좋아하실 것 같아요. 레드와인과 참 잘 어울리는데요… . 사냥요리가 낯설고 불편하시다면 사전 예약시 논지비 코스도 예약 가능합니다. 오씨는 논지비 코스를 예약했기 때문에 사슴가죽 마카롱 대신 장어파이가 제공됐다. 장어 파이에는 산초 꽃과 망고 퓨레를 얹었습니다. 두 번째 코스는 초당옥수수국이었습니다. 달콤한 새우와 피스타치오를 넣어 만든 시원한 수프입니다. 달콤한 새우의 진한 맛과 옥수수의 달콤한 맛이 너무 잘 어울리네요… 잘 구워진 빵이 나오며, 계속해서 빵을 리필할 수 있습니다. 새 모양의 버터 나이프가 너무 귀엽고 버터 필링이 정말 넉넉해요. 다음은 여름철 메뉴인 북조개타르트입니다. 훈제 북조개를 타르타르 스타일로 양념하고 그 위에 수박과 토마토를 얹었습니다. 그런데 미슐랭 1스타 레스토랑인데도 직원들이 영어를 거의 못하는데… ㅎㅎ 다음은 테린입니다. 야생 오리를 사용해 만든 테린입니다. 벚꽃에 절인 무절임, 강정식 피스타치오, 오리육수로 만든 젤라틴 푸딩 등이 있다. 야생오리라고는 하지만 별다른 향이나 특별한 맛이 없어 지비에 요리에 익숙하지 않은 분들도 드실 수 있습니다. 기본으로 제공되는 빵과 함께 드셔도 좋습니다. 사실 좀 더 하드한(?) 지비에 요리를 기대하고 있었는데, 저번에 나온 테린을 보니 사슴+멧돼지+곰(!)으로 만든 테린도 있고, 토끼와 은어지만 비교적 평범했다. 부끄럽다…. 와인을 다 마시고 사케를 달라고 했어요. 어떤 종류의 사케가 있는지 물었더니 5가지 종류의 사케를 주셨습니다. 센킨, 아마네코 아라마사, 미무로스기 디오아비타, 가키 마사무네 등이 있는데, 놀랍게도 종류에 관계없이 모두 1,100엔이다. 그렇다면 사케를 마셔야지… 하하, 제가 선택한 것은 가키 마사무네 포르테피아노였습니다. 혼조조 수준의 사케이지만, 혼조조 사케라고는 믿기 어려울 정도로 열대과일의 향이 정말 풍부합니다. 멧돼지 스테이크가 메인으로 나왔습니다. 장식에는 가지, 호박, 데친 부추, 버섯이 포함됩니다. 멧돼지 고기는 처음 먹어보는데, 일반 돼지고기보다 고기가 조금 더 단단하면서도, 일반 돼지고기에서는 느낄 수 없는 야생꼬리의 맛을 느낄 수 있습니다. 고명으로 나온 데친 부추의 향이 매우 진했고, 고명으로 나온 야생버섯의 향도 매우 강했습니다. 그날 먹은 모든 요리 중에서 사슴가죽 마카롱보다는 멧돼지 스테이크가 지비에 레스토랑의 메뉴와 가장 느낌이 좋았던 요리였습니다. 이제 디저트 시간이에요. 랑그 도샤와 우메초 셔벗이 제공되었습니다. 나가노산 적포도를 사용한 초콜릿 무스에 적포도주와 생강을 넣어 만든 젤리를 곁들인 것입니다. 시원하고 신맛이 나는 매실주 셔벗… 마무리 차는 홍차와 커피 중 선택할 수 있는데 저는 홍차로 갔어요… 마지막 차 음식은 까눌레와 쿠키… 2인 코스로 음료 2잔을 주문했는데 15만원이었어요! 가성비 정말 짱이네요… . 좀 더 하드코어하고 독특한 GVI 요리를 기대했기 때문에 아쉬웠지만, 한국에서는 먹을 수 없는 GVI 요리를 먹을 수 있다는 것만으로도 만족스러웠습니다. 특히 평일 점심 가격은 터무니없이 저렴하게 느껴집니다. 술 가격도 매우 합리적이고 디저트도 훌륭합니다… 다만, 아쉬운 점은 고객 서비스가 다소 실망스럽다는 점이었습니다. 1인 식사도 가능하고 예약도 비교적 쉽기 때문에 도쿄에서 특별한 프랑스 요리를 맛보고 싶다면 꼭 방문해보세요… 영업시간 : 오전 11시 30분 ~ 오후 11시 브레이크 타임 3시 30분 ~ 6시. 무휴 도쿄 고속도로 2-2-2 青山르카빌 B1F 라츄레(表参道/후렌치)★★★★☆4.24 ■※본일의 랜치席에공키がございまс。ご予約心よりましよりまし。 ■予算(夜):엔20,000~엔29,999tabelog.com LATURE(라츄레)(@lature_restaurant) • 인스타그램 사진 및 동영상 팔로워 12K, 팔로잉 549명, 게시물 116개 – LATURE(라츄레)(@lature_restaurant) 인스타그램 사진 및 동영상 보기www.instagram .com LATUREPOLICY 뉴스 메뉴 사진 테이크아웃&선물 셰프 미디어 주소 블로그 온라인予約 ⇒ 온라인 예약(영어) 2023 LATURE All Rights Reserved.www.lature.jp LATUREJapan 〒150-0002 Tokyo, Shibuya City, Shibuya , 2 Chome−2−2 青山르카빌 地下1階